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ESTANDARIZACIÓN DE COSTOS DE MATERIA PRIMA (MP):
Elimina la variabilidad en los precios de las MPs, estandariza los rendimientos, reduce la probilidad de mermas en el proceso y almacenamiento.
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OPTIMIZACIÓN DE OPERACIONES:
Reduce el tiempo y cantidad de actividades en cocina, facilita el control de rendimientos, flexibiliza el tamaño de cocina y almacenes
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OPTIMIZACIÓN LOGÍSTICA:
Facilita la gestión de compras, reduce los gastos de transporte, posibilita el abastecimiento en zonas remotas y facilita el control de stocks de seguridad.
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CALIDAD:
Aporta en la estandarización de las preparaciones y producto final.
